¿Qué hacéis cuando queréis impresionar a alguien, cuando tenéis una comida especial y queréis ante todo quedar bien, cuando sabéis que no podéis fallar?
Pues muchas veces, en esas ocasiones especiales, solemos pensar que la mejor idea será hacer algo extravagante, sugerente, especial, nuevo, super complicado y ultrachic. Nada más lejos de la realidad, esa será la peor decisión que podemos tomar en este caso y con la que muy probablemente arruinemos esa gran impresión que deseamos dar cuando invitamos a alguien muy especial.
Tengo la suerte de contar con una parrilla televisiva variada y de calidad, pues me siento afortunada de poder disfrutar de canales tan interesantes, instructivos y de calidad como "Canal de Historia", "Odisea", "CNN", "National Geographic",... y mi favorito entre todos "Canal Cocina", con el cual no solamente aprendo nuevas recetas, sino que además nos muestran la historia, tradiciones culinarias de todo el mundo, cocina típica de cada país o región, trucos, formas correctas de conservación o preparación de determinados alimentos, a ahorrar y buscar alternativas y un sinfín de datos aplicables a mi vida cotidiana.
¿A qué viene todo esto Esther? ¿Tratas de darnos envidia o algo así? ... os preguntaréis, pero todo tiene su porqué. En primer lugar, respondiendo a la segunda pregunta (autoformulada, jeje), si no podéis disfrutar de estos canales en televisión, os recomiendo que visitéis sus sitios web e incluso que busquéis en Youtube, donde podéis encontrar muchos de sus vídeos; concretamente sobre Canal Cocina, no tenéis que molestaros en boscar vídeos en Youtube, que los hay, os basta con pasearos tranquilamente por su completísimo sitio web, en el cual podéis encontrar una versión reducida o resumen de todas las recetas del canal, por cocinero, por ingrediente, por programa, e incluso algunas en formato de videoreceta, tal y como podéis verlas en el canal de televisión.
Y para responder a la primera pregunta, el porqué de hablar de Canal Cocina, pues viene a cuento de la receta que hoy quiero compartir con tod@s. Una receta que os hago llegar en homenaje (muy humilde) a uno de mis dos cocineros preferidos de Canal Cocina, Sergio Fernández, el cual presenta y cocina en un programa denominado "Cocinamos contigo", para lo cual miembros del equipo de Canal Cocina viajan por toda España con el micro del huevo frito para grabar a cualquier persona que quiera enviarle su receta a Sergio para que él la prepare, con su toque personal, en el programa. Estos ingredientes dan lugar a un programa con una gran variedad de recetas tradicionales de todas partes del país e incluso de fuera, porque está claro que tenemos en España la gran suerte de contar con habitantes de todas partes del mundo, que también comparten su cocina con nosotr@s.
Pues bien, el mensaje de este artículo es uno de los preferidos de Sergio Fernández en "Cocinamos Contigo"; él siempre recomienda que para ocasiones especiales, no nos compliquemos la vida y experimentemos con lo desconocido, sino que aprovechemos nuestros mejores platos, aquellos que dominamos, a los que sabemos darle el punto exacto y a los que ya hemos incorporado nuestro toque personal. Es decir, esos platos que a todo el mundo que los prueba les arranca tras el primer bocado un "hmmm..., que bueno está esto". Así que, en honor a Sergio Fernández, he decidido compartir hoy una de mis recetas preferidas, que más veces he hecho y que siempre gusta.
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| WOK DE POLLO Y VERDURAS |
* Ingredientes:
- Pollo (mejor pechuga, sin hueso)
- Verduras: cebolla, puerro, pimiento, zanahoria, calabacín, berenjena, etc. (es decir, las que tengáis o queráis)
- Líquidos: salsa de soja, cerveza (opcional), salsa Perrins (opcional), agua (si necesita)
- Otros: sal, aceite, jenjibre (en polvo), pimienta (en polvo), sésamo (semillas), piñones, almendras, ajo, perejil, maicena.
* A cocinar:
La mejor herramienta para preparar esta receta es una sartén tipo wok, aunque también la podemos preparar en otro tipo de sartén, mejor si es un poco profunda; no va a resultar un plato totalmente diferente por no usar wok :)
Lo primero que tenéis que hacer, es preparar los ingredientes y tenerlos a mano, así no se quema nada mientras buscamos algo :) El pollo, cortado en tiras o taquitos, más bien pequeños, así tarda menos en hacerse, y la verdura, en juliana, no demasiado fina, que se distinga.
Os cuento cómo la preparo yo, es muy sencilla. En primer lugar, bañamos ligeramente el fondo y las paredes del wok con aceite (mejor de oliva, para tener un extra de sabor, pero vale cualquier otro). Añadimos los frutos secos si están crudos, para tostarlos un poco (las almendras primero, que son más grandes, en caso de usarlas), se tuestan un poco a fuego lento, que no se quemen, y entonces se añaden el ajo y el perejil bien picaditos.
En cuanto está todo doradito, añadimos el pollo, dejamos que se haga un poco, sin que se llegue a dorar, y ya podemos añadir la verdura y los condimentos que queramos usar (sal, pimienta y jenjibre, en mi caso). No hace falta tapar en ningún momento la sartén, dejamos que la verdura se haga un poco, removiendo alguna que otra vez, y cuando la notemos un poco blandita, que ya no está cruda, sino entre cocida y algo pochadita, añadimos los líquidos, en primer lugar un chorrito de cerveza (si queremos añadir, da un extra de saborcito a la salsa, pero no es imprescindible) para que se evapore el alcohol. Cuando baje la cantidad de vapor que sale, es cuestión de segundos o un minuto máximo, añadimos el resto de ingredientes líquidos (un chorrito de soja y unas gotitas de Perrins, si lo deseamos).
Tan sólo tienen que hervir un minutito todos los ingredientes juntos y listo. En caso de quedar la salsa muy líquida, podemos añadir una cucharadita o menos de maicena (disuelta en un poco de agua fría) y si al contrario, la salsita queda demasiado espesa o escasa, un chorrito de agua, para que quede simplemente meloso el plato, no con gran cantidad de salsa tampoco.
¡Buen provecho!
¡Y contadme qué os ha parecido, si tenéis alguna pregunta o sugerencia y si la habéis probado!
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| WOK DE POLLO Y VERDURAS CON REVUELTO DE SETAS |
* NOTAS: Como véis, os pongo una lista de ingredientes genérica y sin cantidades, ¿por qué?, pues porque las recetas están para adaptarlas a nuestro gusto, a nuestras necesidades y, sobre todo, a lo que tenemos a nuestra disposición. Si algo no tenemos, no es un problema, se sustituye o se pone más cantidad de otra cosa. Lo imprescindible es tener los ingredientes principales, los que van en primer lugar en la lista, en este caso, pollo y verduras, solamente el pollo es indispensable, las verduras serán las que tengamos, por eso pongo un listado de las que yo suelo usar en esta receta, pero si alguna no tengo, la preparo con las demás.
Es un plato que se puede servir solo, además se le puede añadir pasta (previamente cocida, casi al final, sólo para que tome los sabores); yo también lo suelo servir con un revuelto de setas hecho simplemente con láminas de ajo doraditas en aceite de oliva, una mezcla de setas congeladas, huevo, sal, pimienta y perejil, en ese orden.
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